Оливье с говядиной

10 декабря 2025

Категория: Салаты

Сложность: Средний

Количество порций: 6

Время готовки: 3 часа

Аллерген: Яйца

Категория: Салаты

Сложность: Средний

Количество порций: 6

Время готовки: 3 часа минуты

Аллерген: Яйца

Ингредиенты на 6 порций

Картофель

4 шт

Морковь

2 шт

Яйца куриные

4 шт

Огурцы бочковые

4 шт (около 200 г)

Зеленый горошек консервированный

1 банка (200 г)

Говядина (отварная)

300 г

Лук репчатый

1 шт

Укроп свежий

небольшой пучок

Соль, перец

по вкусу

Шаг 1 из 6

Копченую куриную грудку не нужно отваривать. Если она была в холодильнике, дайте ей немного прогреться при комнатной температуре для удобства нарезки. Аккуратно удалите кожу (при ее наличии) и нарежьте мясо небольшим кубиком.
Картофель и морковь тщательно вымойте щеткой. Не очищая, сложите в разные кастрюли, залейте холодной водой. Варите картофель 25-30 минут, морковь 20-25 минут с момента закипания до мягкости.
Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания).

Шаг 2 из 6

Охлаждение: Это критически важный и неускоряемый этап. Чтобы овощи не потемнели, а салат не испортился, их необходимо полностью остудить. Лучший способ — вынуть из воды и оставить при комнатной температуре на 1 час, а затем убрать в холодильник еще на 1-2 часа. Яйца и говядину также нужно полностью охладить.

Шаг 3 из 6

Остывшую говядину нарежьте небольшим, аккуратным кубиком. Очистите картофель, морковь и яйца от кожуры и скорлупы. Все ингредиенты (овощи, яйца, огурцы, говядину) необходимо нарезать идеально одинаковым мелким кубиком со стороной 5-7 мм. На эту ювелирную работу уйдет 20-30 минут. Лук и укроп мелко порубите.

Шаг 4 из 6

В просторном салатнике смешайте все нарезанные компоненты и зеленый горошек.

Шаг 5 из 6

Отдельно соедините майонез с горчицей. Заправляйте салат непосредственно перед подачей, посолив и поперчив по вкусу.

Шаг 6 из 6

Аккуратно перемешайте. Для украшения можно добавить веточку укропа.

Как видите, путь к идеальному «Оливье» — это часы на кухне, тщательная подготовка и внимательная нарезка. Чтобы праздник был временем отдыха, а не трудоемкой готовки, вы можете выбрать готовый салат «Оливье» от Фабрики здорового питания.

Мы уже сделали всю эту работу за вас: отварили и охладили овощи по правильной технологии, нарезали ингредиенты и приготовили сбалансированную заправку. Позвольте себе насладиться праздником по-настоящему!