Рассольник

09 сентября 2025

Категория: Обед

Сложность: Профи

Количество порций: 8

Время готовки: 2 часа

Аллерген: Лактоза

Категория: Обед

Сложность: Профи

Количество порций: 8

Время готовки: 2 часа минуты

Аллерген: Лактоза

Ингредиенты на 8 порций

Говядина (на косточке)

500г

Перловая крупа

100г

Соленые огурцы

3-4 шт.

Картофель

3-4 шт.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Томатная паста

1 ст. л.

Растительное масло

для жарки

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Лавровый лист

2 шт.

Зелень (укроп, петрушка)

для подачи

Сметана

для подачи (по желанию)

Шаг 1 из 5

Подготовка бульона: говядину промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2.5 литра). Довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист, перец горошком (по желанию). Убавить огонь и варить бульон на медленном огне 1.5 часа.

Шаг 2 из 5

Подготовка перловки: перловую крупу тщательно промыть, отварить в отдельной кастрюле до полуготовности (около 20-25 минут).

Шаг 3 из 5

Подготовка овощей: картофель очистить, нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Лук нарезать мелкими кубиками. Соленые огурцы нарезать кубиками или соломкой. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь, обжаривать еще 3-5 минут. Добавить томатную пасту, обжаривать 1-2 минуты.

Шаг 4 из 5

Сборка рассольника: готовую говядину вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Вернуть бульон в кастрюлю. Добавить картофель и варить 10 минут. Добавить в бульон с картофелем перловку, пассерованные овощи, соленые огурцы и кусочки говядины. Посолить и поперчить по вкусу. Варить еще 10-15 минут, до готовности картофеля.

Шаг 5 из 5

Разлить рассольник по тарелкам. Посыпать свежей зеленью. По желанию добавить сметану. Приятного аппетита!

Конечно, можно потратить немало времени и сварить этот ароматный рассольник самостоятельно на домашнем бульоне. Но если времени в обрез, а душа просит согревающего и наваристого домашнего супа, то не отказывайте себе в удовольствии! Готовый рассольник от “Фабрики Здорового Питания” – это идеальное решение: такой же насыщенный, ароматный и приготовленный с заботой, будто только что с вашей домашней кухни! Приятного аппетита!